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Castel del Monte Nero di Troia DOC
Denominazione di Origine Controllata
Uve : 100% Nero di Troia
Contenuto : 750 ml
Annata : 2021
Gradazione alcolica : 13% vol.
Disponibile
ConfrontaCastel del Monte Nero di Troia DOC
Denominazione di Origine Controllata
Uve : 100% Nero di Troia
Contenuto : 750 ml
Annata : 2021
Gradazione alcolica : 13% vol.
Affinamento : Per 12 mesi in vasche di cemento vetrificato con microossigenazione. La commercializzazione inizia dopo almeno 3 di mesi di affinamento in bottiglia
Area di produzione : Comune di Andria nel nord della zona a denominazione di origine controllata ‘Castel del Monte’
Vinificazione : La vendemmia avviene nella seconda decade di Ottobre. La macerazione viene effettuata per 8-10 giorni in vinificatori in acciaio inox a 25°C con delestage a rottura di cappello, rimontaggi e micro ossigenazione. Con queste tecniche si riesce a ottenere un’ottima estrazione delle sostanze coloranti e aromatiche pur contenendo l’impatto gustativo dei tannini
Allevamento : Allevati a cordone speronato con densità d’impianto di 4.800 viti per ettaro su terreno calcareo profondo a 200-230 metri s.l.m. La resa è di 110 quintali di uva per ettaro
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore rosso violaceo intenso e limpido; bouquet intenso e fresco di piccoli frutti rossi con tipiche note di viola mammola; palato succoso e pieno, ma fresco e con un buon equilibrio tra frutto e struttura
Abbinamenti enogastronomici : Si accompagna a zuppe, paste con sughi saporiti e carni ma può anche essere apprezzato da solo.
| Peso | 1.50 kg |
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