Greco di Tufo “Claudio Quarta” 2020

Greco di Tufo “Claudio Quarta” 2020

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Greco di Tufo DOCG “Claudio Quarta” special edition

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

SELEZIONE A CURA DI CLAUDIO QUARTA

Annata : 2020

Contenuto : 750 ml

Gradazione alcolica : 13% vol.

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Greco di Tufo DOCG “Claudio Quarta” special edition

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

SELEZIONE A CURA DI CLAUDIO QUARTA

Annata : 2020

Contenuto : 750 ml

Gradazione alcolica : 13% vol.

Terreno: argillosi-sabbiosi di origine vulcanica.

Uve: Greco di Tufo 100%

Vigneti: nel “cru” di Montefusco a 600 mt slm.

Vinificazione : le uve vengono diraspate e pressate delicatamente mediante una pressa orizzontale a polmone, che consente l’immediato allontanamento del mosto dalle vinacce.
Questo viene trasferito in serbatoi in acciaio raffreddati e con atmosfera priva di ossigeno, dove staziona per 24-48 h. In questa fase la temperatura viene mantenuta bassa, intorno ai 12 gradi, per favorire la precipitazione delle fecce grossolane, come frammenti di buccia o vinaccioli. Il mosto, dopo questo processo di illimpidimento, viene trasferito in nuovi vasi vinari e fermentato a bassa temperatura (15-16°C) fino a completa trasformazione degli zuccheri.

Affinamento : 7-9 mesi sur lie, fecce fini, principalmente lieviti esausti, che dona maggiore complessità e persistenza al profilo odoroso e gustativo, rotondità equilibrio ed eleganza

Resa per ettaro : 70 q.

Vendemmia : nella II-III decade di ottobre. La raccolta è manuale e particolarmente accurata. Le uve sono postein cassetta e trasportate in cantina, dove vengono ulteriormente selezionate su nastro trasportatore.

Note organolettiche

Eccezionale bilanciamento tra freschezza – derivante dal vitigno e dai suoli, che contribuiscono inoltre a conferire al vino spiccate note minerali e sapide – e ricchezza di frutto .
Il già ampio bouquet, con note caratteristiche fruttate e floreali, si arricchisce di complessità grazie al lungo affinamento sur lie. Ne risulta un vino asciutto ed estremamente proporzionato al palato, nelle sue note iniziali, intermedie e finali; di grande finezza, eleganza e persistenza.

Abbinamenti : accompagna perfettamente molti piatti della cucina italiana – come antipasti di mare e di terra, primi piatti bianchi, pesce, molluschi e frutti di mare, formaggi freschi e semi-stagionati – e internazionale, in particolare giapponese. Sorprende assaporato in abbinamento alla mozzarella di bufala.

Peso 1.50 kg
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