Susumaniello Salento IGT
Indicazione Geografica Tipica
Uve : 100% Susumaniello
Gradazione alcolica : 13,5% vol.
Formato : 750 ml
Zona di produzione : Brindisi, San Vito dei Normanni.
Vinificazione : l’uva matura arriva in cantina e viene pigiata e raffreddata. La fermentazione, circa 16°C, procede per diverse settimane.
Maturazione : il vino riposa in vasche di cemento per 6 mesi e affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Note di degustazione : Colore intenso di inchiostro con riflessi viola. Profumo di mora e cioccolato fondente, poi i mirtilli, le viole, la macchia mediterranea. Sapore di un vino di grande corpo, con tannini eleganti ed un lungo finale pulito che invita ad un altro sorso.
Abbinamenti gastronomici consigliati : carni rosse come manzo e maiale; zuppe di legumi e polipo arrosto.
Il Susumaniello è un’antica e rara uva della penisola Salentina.
In dialetto salentino Susumaniello significa “Piccolo Somarello Nero”.
I vecchi contadini dicono che derivi dall’abitudine delle vigne di caricarsi di uva, altri sostengono sia per il carattere caparbio e la riluttanza a farsi domare.
Finalmente un’uva e un enologo con la stessa personalità!
Questo é un vino radioso come la sua terra, un vino che parla la lingua della gente di qui.