Prezzo di listino €32.00
Salice Salentino
Denominazione di Origine Protetta
Annata : 2018
Affinamento : 18/24 mesi in barrique
Contenuto : 750 ml
Gradazione alcolica : 14,5% vol.
Disponibile
ConfrontaSalice Salentino
Denominazione di Origine Protetta
Annata : 2018
Affinamento : 18/24 mesi in barrique
Contenuto : 750 ml
Uve : Negroamaro 95%, Malvasia 5%.
Gradazione alcolica : 14,5% vol.
Da vigneti : coltivati ad alberello, i più vecchi di 60 anni, all’interno della proprietà “Morosita”, a Guagnano (LE), centro del territorio del disciplinare Salice Salentino DOP.
Coltivati sul Terreno : calcareo – argilloso – siliceo, piuttosto profondo con esposizione a sud-ovest.
Resa per ettaro : 70 ql. In totale, il vigneto che si estende per poco più di un ettaro, produce appena 80 quintali di uva.
Vendemmiate : manualmente, in cassetta, nella I II decade di settembre.
Vinificazione : dopo accurata selezione le uve vendono diraspate e pigiate sofficemente, quindi messe a macerare e fermentare in serbatoi di acciaio per circa 20 giorni. L’estrazione del colore e delle componenti polifenoliche e aromatiche è favorita da quotidiani rimontaggi delle frazione liquida sul cappello di vinaccia.
Affinamento : avviene in barrique di prima e seconda generazione. il vino che si affinerà nelle prime, svolgerà al proprio interno la malolattica, mentre quello destinato alle barrique di seconda generazione farà la malolattica in acciaio. la permanenza totale in legno è di 18/20 mesi., in barrique di rovere francese (75%) e americano (25%). Segue un periodo di affinamento in bottiglia. La produzione è estremamente limitata. In totale, 50 Hl di vino da cui si ottengono poco più di 6000 bottiglie.
Il colore del Moros è rosso intenso, che si arricchisce di tenui riflessi granata nel tempo. il suo profumo e particolarmente accattivante, ampio, complesso, di confettura di frutta rossa matura e speziate varie. Al gusto presenta una singolare struttura robusta, che si estende in verticale. Il bouquet è ampio, complesso ed elegante. il finale, avvolgente e indimenticabile.
Abbinamenti: ideale con arrosti, selvaggina, formaggi e salumi di lunga stagionatura.
| Peso | 1.35 kg |
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