Primitivo Salento IGT
Indicazione Geografica Tipica
Annata: 2017
Gradazione alcolica : 15,50% vol.
Contenuto : 750 ml
Allevamento : Alberello pugliese
Epoca di vendemmia : Prima settimana di settembre.
Zona di produzione : Sava (Ta).
Vinificazione : fermentazione a 24°C, 15 giorni di macerazione, con delestage giornalieri nei primi 4- 5 giorni. Fermentazione malolattica svolta in barrique.
Affinamento : sosta in barriques di primo e secondo passaggio per 14 mesi. Matura in bottiglia per non meno di 12 mesi.
Capacità di invecchiamento : pronto, con notevole capacità di evoluzione non inferiore a 10 anni.
Note di degustazione
COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi viola.
NASO: Selvatico e irruente. Amarena, cassis e menta. Alloro, cumino e salvia. Tocco di rabarbaro e nota fumè appena accennata. Ferro, vetiver e arancio del Gargano.
PALATO: Avvolgente, ricco e morbido. Dalla struttura imponente, con acidità che sostiene una notevole impalcatura tannica e mai aggressiva.