Anima di Chardonnay
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Anima di Chardonnay

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Anima di Chardonnay Revolution Puglia IGP

Indicazione Goegrafica Protetta

Annata : 2019

Contenuto : 750 ml

Gradazione alcolica : 13% vol.

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Anima di Chardonnay Revolution Puglia IGP

Indicazione Goegrafica Protetta

Annata : 2019

Contenuto : 750 ml

Gradazione alcolica : 13% vol.

Terreno: di medio impasto, con presenza di silice, argilla e sabbia e abbondante scheletro (pietre, ciottoli e ghiaia), poggiato su una piattaforma calcarea da stratificazione di conchiglie e sedimenti marini.

Uve: 100% chardonnay

Vigneti: coltivati a guyot nell’ azienda agricola Tenute Eméra, tra le marine di Lizzano e di Pulsan

Vinificazione : le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente mediante una pressa orizzontale a polmone, che consente l’immediato allontanamento del mosto dalle vinacce.
Questo viene trasferito in serbatoi in acciaio raffreddati e con atmosfera priva di ossigeno, dove staziona per 24-48 h. Durante questo tempo la temperatura viene mantenuta bassa, intorno ai 12 gradi, per favorire la precipitazione delle fecce grossolane, come frammenti di buccia o vinaccioli. Il mosto, dopo questo processo di illimpidimento, viene trasferito in nuovi vasi vinari e fermentato a bassa temperatura (circa 18°C) fino a complete trasformazione degli zuccheri.

Affinamento: in bottiglia per 12 mesi.

Resa per ettaro : 90 q.

Vendemmia : nella II decade di agosto. Le uve sono raccolte a mano, poste in cassetta e trasportate in cantina, dove vengono selezionate in fase di diraspatura

Note organolettiche

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, che vira al giallo oro con il trascorrere del tempo. All’olfatto sentori fruttati ricchi di note agrumate e frutta esotica. Al palato è fresco e piacevole con un finale morbido

Abbinamenti : aperitivi, antipasti di mare e di terra, primi piatti bianchi, pesce e formaggi freschi.

Peso 1.50 kg
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