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Anima di Chardonnay Revolution Puglia IGP
Indicazione Goegrafica Protetta
Annata : 2019
Contenuto : 750 ml
Gradazione alcolica : 13% vol.
Disponibile
ConfrontaAnima di Chardonnay Revolution Puglia IGP
Indicazione Goegrafica Protetta
Annata : 2019
Contenuto : 750 ml
Gradazione alcolica : 13% vol.
Terreno: di medio impasto, con presenza di silice, argilla e sabbia e abbondante scheletro (pietre, ciottoli e ghiaia), poggiato su una piattaforma calcarea da stratificazione di conchiglie e sedimenti marini.
Uve: 100% chardonnay
Vigneti: coltivati a guyot nell’ azienda agricola Tenute Eméra, tra le marine di Lizzano e di Pulsan
Vinificazione : le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente mediante una pressa orizzontale a polmone, che consente l’immediato allontanamento del mosto dalle vinacce.
Questo viene trasferito in serbatoi in acciaio raffreddati e con atmosfera priva di ossigeno, dove staziona per 24-48 h. Durante questo tempo la temperatura viene mantenuta bassa, intorno ai 12 gradi, per favorire la precipitazione delle fecce grossolane, come frammenti di buccia o vinaccioli. Il mosto, dopo questo processo di illimpidimento, viene trasferito in nuovi vasi vinari e fermentato a bassa temperatura (circa 18°C) fino a complete trasformazione degli zuccheri.
Affinamento: in bottiglia per 12 mesi.
Resa per ettaro : 90 q.
Vendemmia : nella II decade di agosto. Le uve sono raccolte a mano, poste in cassetta e trasportate in cantina, dove vengono selezionate in fase di diraspatura
Note organolettiche
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, che vira al giallo oro con il trascorrere del tempo. All’olfatto sentori fruttati ricchi di note agrumate e frutta esotica. Al palato è fresco e piacevole con un finale morbido
Abbinamenti : aperitivi, antipasti di mare e di terra, primi piatti bianchi, pesce e formaggi freschi.
| Peso | 1.50 kg |
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