Taurasi DOCG
Denominazione di Origine Controllata Garantita
Annata : 2012
Contenuto : 750 ml
Gradazione alcolica : 14,5% vol.
Terreno: vulcanico, di medio impasto
Uve: Irpinia Aglianico 100%
Vigneti: in località Paternopoli e Castelfranci, ad un’altezza tra 500 e 600 mt slm, esposti a sud-ovest.
Vinificazione : le uve, dopo accurata selezione, vengono diraspate e pigiate; quindi messe a macerare e fermentare in serbatoi di acciaio per oltre 20 giorni. L’estrazione del colore
e delle componenti polifenoliche e aromatiche è favorita da quotidiani rimontaggi della frazione liquida sul cappello di vinaccia
Affinamento : complessivamente viene affinato per 4 anni, di cui due o più in botti e barrique di rovere francese, il restante in bottiglia
Resa per ettaro : 80 q.
Vendemmia : nella III decade di ottobre – I decade di novembre. Le uve sono raccolte a mano, poste in cassetta e trasportate in cantina, dove vengono selezionate in fase di diraspatura.
Note organolettiche
Colore rosso rubino intenso, con riflessi granata. Presenta piacevoli note di frutta rossa, spezie e cioccolato. Al gusto si presenta ampio, pieno, morbido e persistente
Abbinamenti : Si abbina con carni rosse e formaggi stagionati. Ideale vino da meditazione.