Il Falcone
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Il Falcone

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Castel del Monte rosso riserva DOCG

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Uve : 70% Nero di Troia; 30% Montepulciano

Contenuto : 750 ml

Annata : 2017

Gradazione alcolica : 13,5% vol.

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Castel del Monte rosso riserva DOCG

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Uve : 70% Nero di Troia; 30% Montepulciano

Contenuto : 750 ml

Annata : 2017

Gradazione alcolica : 13,5% vol.

Affinamento : : Il vino matura per 14 mesi, per metà in barriques di rovere francese di 1°, 2° e 3° passaggio e metà in botti di rovere francese da 30Hl, dove affina i tannini, pur senza acquisire eccessive note di legno. Un ulteriore affinamento di almeno un anno in bottiglia completa la sua maturazione e gli permette di esprimere tutta la sua complessa ed elegante personalità

Vinificazione : L’uva è vendemmiata tra la terza e la quarta settimana di Ottobre. La macerazione dura 15 giorni in vinificatori di acciaio con delestage e frequenti rimontaggi allo scopo di ottenere una migliore estrazione di sostanze aromatiche e coloranti e al tempo stesso ammorbidire la trama tannica

Area di produzione : Comune di Andria nella zona D.O.C.G. Castel del Monte

Allevamento : Vecchi vigneti piantati su terreni tufacei profondi ad un’altitudine di 200 metri s.l.m. e allevati a cordone speronato con una densità di 4.800 viti per ettaro. Le rese sono mantenute entro i 90-100 quintali di uva per ettaro.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore rosso granato fitto; bouquet complesso con note di frutta matura, cuoio, tabacco e spezie; palato pieno, austero, corposo di grande struttura, molto lungo ed equilibrato

Abbinamenti enogastronomici : Pietanze particolarmente ricche quali i grandi arrosti di carni rosse, la selvaggina da pelo, le carni a base di salse forti e i formaggi stagionati. Va servito a temperatura di cantina dopo una opportuna ossigenazione.

Conservazione : Con una corretta conservazione può esprimere una capacità di invecchiamento superiore ai 10 anni

Peso 1.50 kg
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