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Susumaniello Salento IGP
Indicazione Geografica Protetta
Vitigno: Negroamaro 70% – Susumaniello 30%
Affinamento: Il Negroamaro affina per 12 mesi in tonneaux di rovere di Allier mentre il Susumaniello riposa in cemento
Gradazione Alcolica: 14% Vol.
Contenuto: 750ml
Disponibile
ConfrontaSusumaniello Salento IGP
Indicazione Geografica Protetta
Vitigno: Negroamaro 70% – Susumaniello 30%
Affinamento: Il Negroamaro affina per 12 mesi in tonneaux di rovere di Allier mentre il Susumaniello riposa in cemento
Gradazione Alcolica: 14% Vol.
Contenuto: 750ml
Zona di Produzione : Tenuta Castel Serranova – Carovigno (Br)
Periodo di vendemmia: fine settembre Negroamaro, prima decade di ottobre Susumaniello.
Raccolta: manuale in cassetta
Esposizione: Nord – Sud
Superfice vitata: ha. 22
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg. 1,2
Tecnica di Vinificazione:
diraspa – pigiatura soffice, fermentazione con macerazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 20 giorni.
Affinamento in bottiglia: Il Negroamaro affina per 12 mesi in tonneaux di rovere di Allier mentre il Susumaniello riposa in cemento
Caratteristiche organolettiche
Colore: rubino intenso, riflessi violacei intensi.
Odore: profumo complesso, intenso e persistente, caratterizzato da sentori di ciliegia matura, mora, ribes, spezie e note balsamiche.
Sapore: armonico, voluminoso, consistente, con un corpo di forte struttura e una trama tannica spessa e setosa.
Abbinamenti: Si accompagna a carni di manzo, agnello al forno o alla griglia, selvaggina, brasati, formaggi stagionati saporiti.
| Peso | 1.65 kg |
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