Negroamaro e Primitivo rosso Salento IGP
Indicazione Geografica Protetta
Varietà Uve : Negroamaro / Primitivo
Annata: 2021
Contenuto: 750 ml
Gradazione alcolica: 14% VOl.
Affinamento: in barrique di rovere per 6 mesi
Zona di produzione: Laghi Alimini – Otranto (Lecce)
Terreno: Argilloso / sabbioso profondo senza scheletro
Sistema di allevamento: Cordone speronato (spalliera)
Ceppi per Ettaro: 4140
Resa per Ettaro: 80/90 q.
Epoca di Vendemmia: Primitivo fine Agosto, Negroamaro seconda decade di Settembre
Vinificazione: Acciaio
Macerazione: 8-10 giorni
Fermentazione: temperatura Controllata 26/27°C
Temperatura di servizio: 18°C
Note Organolettiche
Rosso rubino con riflessi violacei. Intenso bouquet ricco di frutta rossa matura, echi di tabacco e chiodi di garofano. Impatto al palato deciso e diretto. Finale lungo. Tannino ben integrato ma non invadente. Manifesta tutte le sue potenzialità in abbinamento con formaggi erborinati e/o stagionati, primi piatti a base di funghi e tartufi, ragù di selvaggina e carne rossa.
