Salame piccante a staffa di Martina Franca
Prodotto Artigianale
Peso : 400 / 450 g.
Stagionatura: 90 – 120 giorni
Ingredienti : suino, sale, LATTE magro, vincotto, peperoncino, antiossidanti E300, Conservanti E250.
Affumicatura : leggera affumicatura a legna.
Prodotto con carni scelte, l’impasto, condito con sale, peperoncino e vinocotto, è lasciato a riposare per poi essere insaccato nella budella che le conferisce la tipica forma a staffa di cavallo, quindi legato e appeso. Seguono l’asciugatura naturale, l’affumicatura. Il peperoncino ne conferisce un sapore gradevolmente piccante.
La salsiccia dolce viene realizzata a mano, in maniera completamente artigianale e senza l’aggiunta di aromi.