Salame dolce a staffa di Martina Franca
Prodotto Artigianale
Peso : 350 / 400 g.
Stagionatura: 90 – 120 giorni
Ingredienti : suino, sale, pepe, vincotto, LATTE magro, antiossidanti E300, Conservanti E250.
Affumicatura : leggera affumicatura di arbusti ed erbe.
Prodotto con carni scelte, l’impasto, condito con sale, pepe e vinocotto, è lasciato a riposare per poi essere insaccato nella budella che le conferisce la tipica forma a staffa di cavallo, quindi legato e appeso. Seguono l’asciugatura naturale, l’affumicatura secondo tradizione martinese e una stagionatura di almeno 3 mesi.
La salsiccia dolce viene realizzata a mano, in maniera completamente artigianale e senza l’aggiunta di aromi.