Don Antonio in latta
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Don Antonio in latta

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Don Antonio

Olio Extra vergine di oliva Biologico

Gusto : Delicato, fruttato leggero, leggermente amaro ed equilibrato

Formato : 5 L. – 3 L. – 1 L – 500 ml – 250 ml – 100 ml

Varietà  olive : 90 % Leccine, da alberi con un’età dai 30 anni in su, 10% Cellina di Nardò

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Don Antonio

Olio Extra vergine di oliva Biologico

Gusto : Delicato, fruttato leggero, leggermente amaro ed equilibrato

Formato : 5 L. – 3 L. – 1 L – 500 ml – 250 ml – 100 ml

Varietà  olive : 90 % Leccine, da alberi con un’età dai 30 anni in su, 10% Cellina di Nardò

Aspetto : Limpido e brillante

Profumo : Erbaceo, con sentori freschi di mandorla e un retrogusto dolce

Colore : Verde chiaro

Acidità : Tra i 0,2° e i 0,3°

Zona di produzione : Tra i territori di Vernole e Melendugno, molto vicini alla costa adriatica e mediamente situati a 35 m. sul livello del mare

Raccolta : Direttamente dall’albero, esclusivamente con l’uso di scuotitori con ombrello o reti

Periodo di raccolta : Da ottobre a novembre, da olive invaiate, ossia quando le olive hanno appena iniziato la fase di maturazione

Lavorazione ed estrazione: Attraverso sistemi di estrazione centrifuga, dove le olive sono spremute a bassa temperatura (“a freddo”) entro 6 ore dalla raccolta, con sistemi di estrazione di ultima generazione Pieralisi, attraverso l’utilizzo del Protoreattore, macchinario che permette di ridurre i tempi di gramolatura e aumentare notevolmente il contenuto di polifenoli e antiossidanti, sostanze particolarmente benefiche per la salute dell’uomo

Stoccaggio : In assenza di ossigeno, in appositi silos di acciaio, dopo un processo di filtrazione avvenuto durante l’estrazione per evitare la presenza di qualsiasi residuo ed impurità

Abbinamenti : Ideale per condire piatti crudi o che prevedono una breve cottura, pesce, crostacei, verdure crude e cotte e legumi

Un olio extra vergine di oliva dal gusto fresco e delicato, dove si fondono, in un’unica armonia, il gusto unico e il sapore tipico del cuore del Salento. Date le sue peculiarità, è adatto per la preparazione di piatti delicati, perché non copre il sapore dei piatti ed esalta il gusto di ogni singolo ingrediente.

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