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Salento IGP
Indicazione Geografica Protetta
Vitigno: Susumaniello
Gradazione Alcolica: 13,5% VOL.
Annata: 2022
Contenuto: 750 ml.
Terreno: Franco-argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco
Allevamento : Impianti a spalliera nell’area brindisina, zona d’origine di questo vitigno autoctono
Affinamento: Breve affinamento in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, poi in bottiglia
Vendemmia: Fine settembre
Vinificazione: La vendemmia è tardiva per assicurare una leggera surmaturazione, raccolta manuale in piccole cassette. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici
Note degustative:
Un vino che dimostra come il Susumaniello, se lavorato sapientemente, sappia regalare risultati di assoluta eleganza. Il colore è un profondo rosso rubino. Emergono sentori di frutta rossa e spezie, pepe nero e chiodo di garofano, sullo sfondo note terrose e sentori salmastri. Il sorso è voluminoso, equilibrato, pieno, con buon apporto della componente fresco sapida. Il tannino è carezzevole e la persistenza prolunga
Abbinamenti: Costine in salsa barbecue; costolette di agnello al forno; spiedini di carne; bocconcini di maiale in umido
Temperatura di servizio: 16/18°C
| Peso | 1.50 kg |
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