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Salento rosso DOP RISERVA
Denominazione di Origine Protetta
Vitigno: Negroamaro 80% Malvasia Nera 20%
Gradazione Alcolica: 14,5% VOL.
Annata: 2016
Contenuto: 750 ml.
Terreno: Franco-argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco
Allevamento :Impianti ad alberello pugliese nella zona di produzione del Salice Salentino DOP, attentamente selezionati
Affinamento: Lungo affinamento in barrique di rovere francese e americano, infine lunga elevazione in bottiglia
Vinificazione: Vengono impiegate le uve provenienti solo dalle migliori annate, altamente selezionate e vendemmiate a mano in piccole cassette di cui una parte viene sottoposta ad appassimento nelle nostre fruttaie. La fermentazione è condotta a temperatura controllata 23-25°C in vinificatori orizzontali rotativi. Segue pressatura soffice
Note degustative:
Un vino che possiamo definire esemplare perché eleva all’eccellenza uno dei blend dotati di maggiore storicità nel territorio: il Negroamaro con la Malvasia Nera. Alla vista si presenta colore rubino, intenso e compatto, ma straordinariamente vivido. Nel calice sfumature granato. Ampio il bouquet di profumi che ci regala: dominanza di frutta rossa in confettura, note speziate e sentori tostati, effluvi balsamici e minerali. Il gusto è prorompente, in perfetto equilibrio tra struttura ed eleganza, tra alcolicità e componente fresco sapida, con un tannino nobile, carezzevole. Infinita è la persistenza
Abbinamenti: Brasato di manzo al Negroamaro; stracotto di cavallo; formaggi stagionati; selvaggina; tagli nobili di carni rosse
Temperatura di servizio: 18/20°C
| Peso | 1.50 kg |
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