Amure
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Amure

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Fiano 75%, Manzoni binco 25%.

Indicazione Geografica Protetta

Annata : 2017

Contenuto : 750ml

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Fiano 75%, Manzoni binco 25%.

Indicazione Geografica Protetta

Annata : 2017

Contenuto : 750ml

Uve: fiano 75%, Manzoni bianco 25%.

Vigneti : coltivati a guyot nell’azienda agricola Tenute Eméra, tra le marine di Lizzano e Pulsano.

Terreno : di medio impasto, con presenza di silice, argilla e sabbia e abbondante scheletro ( pietre, ciotoli e ghiaia ), poggiato su una piattaforma calcarea da stratificazione di conchiglie e sedimnti marini.

Resa per ettaro : 90q.

Vendemmia : tra la II e III decade di Agosto. Le uve sono raccolte a mano, poste in cassetta e trasportatein cantina, dove vengono selezioate in fase di derapatura.

Vinificazione : Le uve vengono diraspate e pressate delicatamente mediante una pressa orizzontale a polmone, che consente l’immediato allontanamento del mosto dalle vinacce. Questo viene trasferito in serbatoi in acciaio raffreddati e con atmosfera priva di ossigeno, dove staziona per 24 – 48 ore. Durante questo tempo la temperatura viene mantenuta bassa, intporno ai 12 gradi, per favorire la precipitazione delle fecce grossoloane, come frammenti di buccia o vinaccioli. il mosto dopo questo processo di illimpidimento, viene trasferito in nuovi vasi vinari e fermentato a bassa temperatura ( circa 18°C ) fino a completa trasformazione degli zuccheri.

Affinamento : dopo 3 – 4 mesi di affinamento sur lie, fecce fini, principalmente lieviti esausti, che aggiunge complessità al bouquet, i vini provenienti dalle due varietà di uve vengono opportunamente assemlati.segue un ulteriore affinamento di 1 – 2 mesi.

Note organolettiche

Colore giallo pagliarino tenue con riflessi verdognoli, se di annata, assumeun colore dorato con il passare del tempo. Olfatto ricco di note di frutta a polpa bianca arrichite da sentori floreali. Al gusto si presenta fine, fresco e persistente con un finale piacevolmente fruttato.

Abbinamenti : apeitivi, antipasti di mare e di terra, primi piatti bianchi, pesce e formaggi freschi. Ottimo anche con il sushi.

Riconoscimenti :

– guida oro i vini di Veronelli 2015, quattro stelle.

Peso 1.36 kg
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