Rose

Rose

Marchio:

Prezzo di listino 12.00

Negroamaro

Salento Rosato

Identificazione Geografica Protetta

Annata : 2017

Contenuto : 750 ml

Esaurito

Confronta
COD: 0170006 Categorie: , Tag: ,

Negroamaro

Salento Rosato

Identificazione Geografica Protetta

Annata : 2017

Contenuto : 750 ml

Uve : Negroamaro 100%

Vigneti: coltivati a cordone speronato all’interno dell’azienda agricola Tenuta Eméra, tra le marine di Lizzano e Pulsano.

Terreno: di medio impasto, con presenza di silice, argilla e sabbia e abbondante scheletro ( pietre, ciottoli d ghiaia ), poggiato su una piattaforma calcarea da stratificazione di conchiglie e sedimenti marini.

Resa per Ettaro : 80 q.

Epoca di vendemmia : nella II decade di Settembre.

Vinificazione : le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente mediante una pressa orizzontale a polmone. Il mosto rimane 3 ore a contatto con le bucce, delle quali estrae una lieve nuance di rosa. Segue il trasferimento del mosto in serbatoi di acciaio raffreddati con atmosfera prima di ossigeno, dove staziona per 24 – 48 ore alla temperatura di 12 gradi, per favorire la precipitazione fecce grossolane, come rammenti di buccia o vinaccioli. Il mosto, dopo questo processo di illimpidamento, viene trasferito in nuovi vasi vinari e fermentato a bassa temperatura ( circa 18° ) fino a completa trasformazione degli zuccheri

Affinamento : segue un periodo di 5 mesi di affinamento sur lie, fecce fini, principalmente lieviti esausti, che aggiunge complessità al bouquet.

NOTE ORGANOLETTICHE .

Colore rosa tenue, olfatto delicatamente fruttato, gusto fresco, fine e persistente.

Abbinamenti : abbinate il Rose per colore. Accompagnate piatti leggermente tinti di rosso o di rosa come : tipiche frisele salentine, paste con pesce e pomodorini, al salmone, alla crudaiola, pesce in gazzetto.

Riconoscimenti : 

– Guida Vinibuoni d’Italia 2015, Touring Editore, tre stelle.

Peso 1.36 kg
0

TOP

X