Rose
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Rose

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Negroamaro

Salento Rosoto

Identificazione Geografica Protetta

Annata : 2017

Contenuto : 750ml

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Negroamaro

Salento Rosato

Identificazione Geografica Protetta

Annata : 2017

Contenuto : 750ml

Uve : Negroamaro 100%

Vigneti: coltivati a cordone speronato all’interno dell’azienda agricola Tenuta Eméra, tra le marine di Lizzano e Pulsano.

Terreno: di medio impasto, con presenza di silice, argilla e sabia e abbondante scheletro ( pietre, ciottoli d ghiaia ), poggiato su una piattaforma calcarea da stratificazioe di conchiglie e sedimenti marini.

Resa per Ettaro : 80 q.

Epoca di vendemmia : nella II decade di Settembre.

Vinificazione : le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente mediante una pressa orizzontale a polmone. Il mosto rimane 3 ore a contatto con le bucce, delle quali estrae una lieve nuance di rosa. Segue il trasferimento del mosto in serbatoi di acciaioraffredati con atmosfera prima di ossigeno, dove staziona per 24 – 48 ore alla temperatura di 12 gradi, per favorie la precipitazione fecce grossolane, come rammenti di buccia o vinaccioli. Il mosto, dopo questo processo di illimpidamento, viene trasferito in nuovi vasi vinari e fermentato a bassa temperatura ( circa 18° ) fino a completa trasformazione degli zuccheri

Affinamento : segue un periodo di 5 mesi di affinamento sur lie, fecce fini, principalmente lieviti esausti, che aggiunge complessità al bouquet.

NOTE ORGANOLETTICHE .

Colore rosa tenue, olfatto delicataente fruttato, gusto fresco, fine e persistente.

Abbinamenti : abbinate il Rose per colore. Accompagnate piatti leggermente tinti di rosso o di rosa come : tipiche frisele salentine, paste con pesce e pomodorini, al salmone, alla crudaiola, pesce in gazzetto.

Riconoscimenti : 

– Guida Vinibuoni d’Italia 2015, Touring Editore, tre stelle.

Peso 1.36 kg
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