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Charà
Marchio: Castello Monaci
Prezzo di listino €15.00
Charà terre d’Otranto Doc
Denominazione di Origine Controllata
Annata : 2021
Contenuto : 750 ml
Gradazione : 13% vol
Disponibile
Confronta
Spesso acquistati insieme
Proprio come la figura della sirena è composta da parte di donna e parte di essere marino, Charà è un vino che si compone di due “parti” elaborate con due distinti processi di fermentazione ed affinamento: una parte in uova di cemento per esaltare la mineralità, e un’altra in barrique per conferire un’avvolgente struttura. Ne deriva un vino complesso e dinamico, in grado di affascinare e ammaliare come la leggendaria creatura mitologica.
Charà terre d’Otranto Doc
Denominazione di Origine Controllata
Annata : 2021
Contenuto : 750 ml
Gradazione : 13% vol
Uve : Chardonnay
Vigneti : le vigne hanno in media 25 anni e sono coltivate a cordone speronato.
Zona di Produzione : Lecce e Brindisi.
Terreno : Terreni sciolti, sabbiosi, asciutti con presenza di calcare tufaceo.
Vendemmia : La vendemmia viene realizzata di notte nella prima decade di agosto per preservare i profumi e le note fruttate.
Vinificazione : Dopo la pigiadiraspatura il prodotto segue due linee differenti di lavorazione: 30% del mosto segue una vinificazione in bianco con fermentazione e affinamento in uova di cemento, che sin dall’epoca greco romana venivano usate per conservare e trasportare il vino. Per la natura stessa del materiale (poroso) ma soprattutto per la sua la forma ovoide, che culla il vino in affinamento, questo contenitore arricchisce le proprietà organolettiche: aumentano la freschezza, l’acidità ma soprattutto la
mineralità, senza compromettere il profilo organolettico/varietale del vino, preservando il frutto ed il carattere del vitigno. Sul restante 70% di mosto viene realizzata una breve (5-6 h) macerazione
pellicolare in pressa seguita da fermentazione e affinamento in barriques che conferiscono una giusta complessità ed una leggera tostatura.
Affinamento : Barriques, vetro.
Conservazione ottimale : 24 mesi in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Note organolettiche
Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso spiccano note floreali delicate che ricordano i fiori bianchi come il mughetto accompagnate da una persistente nota fruttata. Al gusto risulta complesso, elegante e minerale. La nota acida bilancia la rotondità data dal lungo affinamento sui lieviti. Emergono sentori di frutta tropicale come ananas.
Abbinamenti : Molto consigliato con risotto ai frutti di mare , formaggi stagionati, risotti con verdure, coniglio in umido pesce alla griglia, e tutto ciò che offre il mare.
| Peso | 1.50 kg |
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