Eloquienza
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Copertino Rosso DOP

Denominazione di Origine Protetta

Annata: 2017

Contenuto : 750 ml

Gradazione alcolica : 12,50%  vol.

Varietà uve: Negroamaro

Affinamento: In vasca, almeno 2 anni. In bottiglia, 4 mesi.

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Copertino Rosso DOP

Denominazione di Origine Protetta

Annata: 2017

Contenuto : 750 ml

Gradazione alcolica : 12,50%  vol.

Varietà uve: Negroamaro

Affinamento: In vasca, almeno 2 anni. In bottiglia, 4 mesi.

Sistema di allevamento: alberello pugliese classico e cordone speronato

Terreno: argille di varia composizione poste al di sopra della pietra calcarea dura o tufacea, di media fertilità in zona pianeggiante: dai 30 ai 60 m s.l.m.

Epoca della vendemmia: seconda decade del mese di settembre

Vinificazione: macerazione della vendemmia, previa pigio-diraspatura dei grappoli, per almeno 5 giorni con rimontaggi giornalieri per favorire l’estrazione delle sostanze coloranti. La fermentazione è sottoposta a regime di disciplina termica a 29°C. La fermentazione malolattica è controllata per assicurare la retrogradazione del malico nella misura minima del 90%.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
colore: Rosso rubino intenso
profumo: Esordisce al naso con note di cuoio dolce, spezia, ciliegia;
sapore: al palato è morbido, elegante e fresco

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Non esitate a sceglierlo per accompagnare pastasciutta, carni bianche e rosse: di maiale, di agnello, grigliate

« A quarant’anni dalle prime mie scritture – elementari giudizi – mi sono accorto che, sempre, il vino – così individuo, puro, nazionale, armonico – stava sopra, che non bastavano a darne il “senso” le parole, fossero pure di slancio ed invenzione. Meglio, mille volte meglio, abbandonarsi ai coinvolgimenti, suggestioni, abbracci, penetrazioni, che via via nell’assaggio emergono, non materici ma intellettuali, e segnarli.» L’affermazione è del grande Veronelli che ha fatto scuola a più di qualche generazione con la sua vena inesauribile di neologismi riguardanti
sensazioni che il vino è capace di trasmettere. Spesso la verità del vino è inafferrabile, intraducibile ed occorre riconoscere l’inefficacia delle parole. Tant’è che il vino una bevanda godibile, anche senza l’uso della parola, per il privilegio che esso possiede di comunicare con forza, di commuovere per la sua innata eloquenza.

Peso 1.65 kg
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